Arroz negro, es una de las recetas que más echaba de menos cuando hacía las dietas esas que decían: «no comas hidratos, no mezcles hidratos y proteínas, bla, bla, bla…» Es cierto que he hecho algunos cambios en la receta para mantener a raya las calorías pero, para mí sigue siendo un plato de 10.

Ingredientes:

• 180 g.  de arroz integral
• 250 g. de anillas de calamar o sepia
• 150 g. de tomate
• 200 g. de cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 bolsitas de tinta de calamar o sepia
• Caldo de pescado (¡casero! que los comprados llevan mucha sal)
• 2 ajos
• Sal

Elaboración:

1. Corta los calamares en trozos que no sean muy grandes, pero ten en cuenta que al cocinarlos encogerán un poco.
2. Pela y pica las verduras en trozos pequeños.
3. Pon al fuego una sartén (sin aceite) y cuando esté muy caliente añade los calamares (de este modo se sellan rápido y no sueltan agua). Cuando tengan un color doradito, es hora de incorporar la cucharada de aceite.
4. A continuación, añade a la sartén el ajo, la cebolla y el tomate. Cocina todo hasta que esté bien pochadito, añade los sobres de tinta y deja cocinar un minuto o dos.
5. Rehoga el arroz con las verduras y la tinta, y añade el caldo de pescado (dos partes y media de caldo por cada parte de arroz integral), sazona, tapa y deja cocer hasta que el arroz esté a tu gusto.

Nota:

Es un plato que se suele acompañar con salsa alioli pero, con un chorrito de limón también está de lujo, conseguirás un plato mucho más ligero y además tu aliento lo agradecerá jejeje.