Aligerando

Carpaccio de champiñones

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15 minutos
| Servings: 2 personas

Estamos acostumbrados a comer champiñones a la plancha, con jamón, con pisto, al ajillo, revueltos, pero ¿los has probado crudos? El sabor, la textura, incluso el olor a la hora de comerlos es totalmente diferente.

La forma más común de comerlos crudos es en ensalada, pero si de verdad quieres disfrutar de los champiñones crudos te animo a que prepares este rico Carpaccio de champiñones, un plato sabroso pero muy ligero y saludable a la vez.

Ingredientes:

  • 12 champiñones medianos
  • 50 g. de rúcula
  • 30 g. de parmesano
  • 1/2 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de semillas de sésamo tostado
  • Sal

Elaboración:

  1. Pon la rúcula en agua con hielo para que esté fresquita y crujiente.
  2. Limpia los champiñones. A mí no me gusta que los champiñones cojan agua, así que yo les quito el pie, pelo los sombreros y los limpio con agua lo mínimo posible.
  3. Cuando los champiñones estén limpios, córtalos en láminas finitas (si puedes usar la mandolina mucho mejor).
  4. Exprime el zumo de 1/2 limón sobre los champiñones.
  5. Añade sal al gusto y mezcla bien, pero con cuidado para que no se rompan.
  6. Coloca las láminas de champiñón en un plato, forma un círculo grande que vaya bordeando el plato y continua haciendo círculos de menor tamaño hacia el centro del plato hasta cubrirlo todo.
  7. Coloca la rúcula en el centro del plato y con un pelaverduras corta unas lascas finas de parmesano y ponlas sobre la rúcula.
  8. Espolvorea las semillas de sésamo tostado, añade una cucharada de aceite de oliva por encima y…  ¡¡a la mesa!!

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