Aligerando

Carpaccio de tomate

Receta de
15 minutos
| 2 personas

Los frutos secos aportan la mayoría de las calorías de la receta de hoy. En todas las dietas que he hecho estaban prohibidísimos (en alguna me podía comer 2 nueces por la mañana pero poco más).

Me puse a leer sobre ellos y parece que la cosa ha cambiado, ahora los recomiendan para las dietas de adelgazamiento.

Aportan proteína vegetal, vitaminas, grasas saludables y fibra. Son saciantes, ayudan a controlar el apetito y el tránsito intestinal. Lo malo es que son muy calóricos, pero se cree que el cuerpo no absorbe todas sus calorías.

Aunque casi todo son beneficios, tampoco se puede abusar de ellos, las cantidades recomendadas son entre 20 y 30 g. diarios (y si te fijas, yo lo llevo a rajatabla 🤭)

Esta receta es de Marta Simonet, la ví hace poco en Canal cocina en el programa La cocina de la felicidad.

Ingredientes:

  • 1 tomate (300 g. aprox.)
  • 100 g. de manzana
  • 30 g. de mezcla de frutos secos crudos
  • 20 g. de almendras crudas
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal de escamas

Elaboración:

  1. Lava, pela y trocea la manzana.
  2. Pon en el vaso de la batidora la mezcla de frutos secos y la mitad de las almendras (reserva el resto de almendras para la decoración).
  3. Añade al vaso de la batidora los trozos de manzana, el ajo y la albahaca.
  4. Tritura todo junto hasta obtener una pasta homogénea.
  5. Salpimienta al gusto y añade una cucharada de aceite de oliva. Si te queda muy pastosa añade agua poco a poco, hasta que consigas una textura más líquida.
  6. Pela el tomate (opcional).
  7. Usa la mandolina para cortar el tomate en lonchas finas y todas te queden del mismo grosor. Si no tienes mandolina, con un cuchillo muy afilado también se hace bien.
  8. Tuesta y trocea las almendras que tenías reservadas.
  9. Coloca el carpaccio de tomate en el plato elegido para presentarlo y sazónalo con la sal de escamas. Salsea con el pesto de frutos secos y añade las almendras troceadas por encima.
  10. Para terminar pon unas hojita de albahaca y… ¡a disfrutar!

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