Aligerando

Conejo al chocolate

Receta de
40 minutos
| 3 personas

No hace mucho te conté la historia sobre mí alergia al chocolate. Han sido 25 años sin comerlo y por eso, ahora estoy recuperando el tiempo perdido 😅

Hace poco me enteré de una receta con chocolate y dado que han pasado tantos años sin probar nada, no tardé en ponerme manos a la obra para sacar mi versión aligerada.

Ingredientes:

  • 1 conejo (1 kg aprox.)
  • 6 ajos
  • 200 g. de cebolla
  • 175 g. de zanahoria
  • 40 g. de chocolate negro 85%
  • 150 ml. de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  1. Trocea el conejo y salpimienta al gusto.
  2. Pela 4 ajos y dóralos junto con el conejo, con media cucharada de aceite.
  3. Cuando el conejo empiece a coger color añade el vino tinto y deja que se cocine durante más o menos un minuto, para que se evapore el alcohol. Añade agua hasta cubrir.
  4. Tapa y deja cocinar de 25 a 30 minutos a fuego medio o de 8 a 10 minutos en la olla express, hasta que el conejo esté cocido.
  5. Reserva por un lado los trozos de conejo y por otro el caldo.
  6. Añade otra media cucharada de aceite a la olla y cuando esté caliente echa los 2 ajos, la cebolla y la zanahoria troceados. Añade también las hojas de laurel y una ramita de romero. Cuando esté todo bien rehogado añade el caldo, tapa y deja cocer unos 10 minutos.
  7. Retira el laurel y el romero. Tritura las verduras y cuela para obtener la salsa.
  8. Añade el conejo y el chocolate rayado y deja cocer todo junto durante unos 5 minutos.
  9. Si ves que la salsa te queda muy líquida, retira los trozos de conejo para que no se pasen de cocción. Deja cocer la salsa a fuego fuerte, moviendo constantemente durante unos minutos más para que reduzca.

 

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