Esta receta es muy fácil, y además es entretenida porque hay que cortar bastantes ingredientes en trocitos pequeños. Pero si tienes prisa, en vez de preparar endibias rellenas, puedes cortar las endibias y el resto de ingredientes en trozos grandes y preparar una ensalada.

Ingredientes:

• 400 g. de endibias
  
• 100 g. de salmón ahumado
  
• 2 huevos
• 40 g. de cebolleta
  
• 200 g. de tomate
• 16 g. de semillas de sésamo
• 2 cucharaditas de mostaza (sin azúcar)
• 1/2 limón
  
• 1 cucharada de aceite
• Sal

Elaboración:

1. Cuece los huevos durante 10 minutos.
2. Separa y limpia las hojas de las endibias con un trapo húmedo, (si las mojas mucho luego amargan).
3. Prepara la vinagreta mezclando en un vaso la mostaza, el aceite, el zumo de medio limón y sal. Mueve bien y reserva.
4. Para el relleno pica en trozos pequeñitos el salmón, la cebolleta, el tomate (sin pepitas), los huevos cocidos y las hojas pequeñas de las endibias. Ponlo todo junto, añade la vinagreta y mezcla bien todo. 
   
5. En una sartén sin aceite, tuesta las semillas de sésamo.
   
6. Reparte el relleno en las hojas de las endibias, espolvorea unas semillas de sésamo por encima y ¡listas para comer!