La ensalada de hoy es un plato que puedes dejar preparado con antelación, mezcla todos los ingredientes menos las nueces, métela en la nevera para comerla fresquita y un ratito antes de comerla añade las nueces y el aliño.
Suelo hacer esta ensalada con arroz basmati porque su aroma y su sabor le da un toque especial.
Ingredientes:
- 120 g. de arroz basmati
- 50 g. de salmón
- 50 g. de pulpo cocido
- 15 g. de nueces
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Eneldo
- Laurel
- Sal
Elaboración:
- Cuece el arroz basmati según las indicaciones del fabricante.
- En un cazo con agua, pon la cebolla y el laurel y deja cocer. Cuando empiece a hervir añade el salmón y deja 2 – 3 minutos más.
- Retira, escurre y desmenuza el salmón.
- Corta el pulpo cocido en trocitos.
- Trocea las nueces en trozos grandes.
- Pica el eneldo muy finito.
- Escurre el arroz y añádelo a un recipiente amplio para mezclar con el resto de ingredientes.
- Añade los ingredientes troceados y mezcla todo bien.
- Salpimienta al gusto, añade el aceite, mezcla bien y… ¡¡a disfrutar de esta rica ensalada!!
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