Aligerando

Ensalada de arroz y salmón

Receta de
30 minutos
| 2 personas

La ensalada de hoy es un plato que puedes dejar preparado con antelación, mezcla todos los ingredientes menos las nueces,  métela en la nevera para comerla fresquita y un ratito antes de comerla añade las nueces y el aliño.

Suelo hacer esta ensalada con arroz basmati porque su aroma y su sabor le da un toque especial.

Ingredientes:

  • 120 g. de arroz basmati
  • 50 g. de salmón
  • 50 g. de pulpo cocido
  • 15 g. de nueces
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Eneldo
  • Laurel
  • Sal

Elaboración:

  1. Cuece el arroz basmati según las indicaciones del fabricante.
  2. En un cazo con agua, pon la cebolla y el laurel y deja cocer. Cuando empiece a hervir añade el salmón y deja 2 – 3 minutos más.
  3. Retira, escurre y desmenuza el salmón.
  4. Corta el pulpo cocido en trocitos.
  5. Trocea las nueces en trozos grandes.
  6. Pica el eneldo muy finito.
  7. Escurre el arroz y añádelo a un recipiente amplio para mezclar con el resto de ingredientes.
  8. Añade los ingredientes troceados y mezcla todo bien.
  9. Salpimienta al gusto, añade el aceite, mezcla bien y… ¡¡a disfrutar de esta rica ensalada!!

 

 

 

 

 

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