Aligerando

Huevos al pimentón con jamón y guisantes

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30 minutos
| Servings: 4 personas

Huevos cocidos con la yema centrada… esa es la cuestión 😅

Que rabia da cuando tienes listos los huevos cocidos para rellenarlos y se rompen porque la clara ha quedado demasiado fina por algún lado. He buscado truquitos para saber si se podía conseguir centrar la yema de alguna manera. 

Primero probé ,en varias ocasiones, a  mover el agua durante los primeros minutos de cocción de los huevos, pero por muy despacio que lo hiciera siempre alguno se me acababa rompiendo.

Después probé a añadir sal, un buen chorro de vinagre y los huevos en  agua ya hirviendo. La yema queda más o menos centrada, pero pelarlos es horrible.

Y por último probé este truquillo de David de Jorge que me mandó una amiga, va bastante bien y desde entonces es lo que hago.

¿Y tú? ¿tienes algún truquito para que la yema te quede centrada?

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 100 g. de guisantes
  • 90 g. de taquitos de jamón
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 500 ml. de caldo de verduras
  • Pimentón de La Vera
  • Perejil
  • 1 ajo
  • Sal

Elaboración:

  1. Lo primero de todo es poner a cocer los huevos en agua fría y con abundante sal para que se pelen mejor. En unos 10 minutos estarán listos.
  2. Mientras se cuecen los huevos, pela el ajo y ponlo en el mortero junto con un poco de perejil picado y una pizca de sal.
  3. Machaca bien para que el ajo y el perejil queden bien mezclados. Reserva.
  4. Cuando los huevos estén cocidos córtalos por la mitad y saca las yemas.  
  5. Incorpora las yemas al majado de ajo y perejil y mezcla todo bien.
  6. Rellena los huevos con las yemas y presiona con ayuda de una cuchara para que las yemas queden bien apretaditas.
  7. Pon media cucharada de aceite de oliva en una cazuela y añade los huevos con la parte de la yema  hacia abajo para que se sellen, pero con cuidado de no quemar las claras.
  8. Saca los huevos y añade los taquitos de jamón ( como el jamón suelta grasilla, no será necesario añadir más aceite).
  9. Cuando el jamón esté cocinado, añade pimentón al gusto, deja que se cocine unos segunditos y añade el caldo de verduras y deja que reduzca para que la salsita coja un poco de cuerpo.
  10. Lo siguiente será añadir los guisantes y por último los huevos con las yemas hacia abajo.
  11. Deja cocinar unos 7 – 8 minutos.
  12. Prueba, pon a punto de sal y sirve bien calentito.

 

 

 

 

 

2 Reviews

  1. elias romero

    Hola!Antes de nada felicidades por tu blog, me ha encantado y ya tienes una nueva seguidora.He comprobado que tu blog cumple con los requisitos del CÓDIGO DE COCINA HONRADA.Es una distinción que en resumen indica que tus recetas son originales y honestas, nada de copias de otros blogs ni publicidad engañosa.

    Saludos de Sabores Recetas

    • ¡Hola Elias! Este blog es pura afición, me encanta probar recetas nuevas y compartir las que más gustan.
      ¡Muchas gracias por tu valoración!

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