Esta receta de lubina con vinagreta de huevo es un plato sencillo pero resultón. La vinagreta de huevo es muy fácil de preparar y le da al pescado un toque diferente que te sorprenderá.
Ingredientes:
- 2 lubinas de ración fileteadas y sin espinas
- 1 yema de huevo cocida
- 1.5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de caldo de verduras
- 1 cucharada de vinagre
- 2 ajos
- Perejil
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración:
- Añade al vaso de la batidora la yema de huevo cocida, el caldo de verduras, el vinagre, una cucharada de aceite de oliva, pimienta negra y sal al gusto.
- Tritura todo bien y reserva.
- Pela los ajos, trocéalos y ponlos en un mortero. Añade también unas hojas de perejil troceadas y sal. Machaca todo junto y cuando esté todo bien machacado añade media cucharada de aceite de oliva.
- Unta los filetes de lubina con el majado de ajo y perejil.
- Pon las lubinas en una sartén sin aceite y a fuego medio, primero por la parte de la piel. Cocina por ambos lados y retira de la sartén.
- Por último, añade la vinagreta por encima del pescado y… ¡a disfrutar!
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