Aligerando

Lubina con vinagreta de huevo

Receta de
15 minutos
| 2 personas

Esta receta de lubina con vinagreta de huevo es un plato sencillo pero resultón. La vinagreta de huevo es muy fácil de preparar y le da al pescado un toque diferente que te sorprenderá. 

Ingredientes:

  • 2 lubinas de ración fileteadas y sin espinas
  • 1 yema de huevo cocida
  • 1.5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 ajos
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración:

  1. Añade al vaso de la batidora la yema de huevo cocida, el caldo de verduras, el vinagre, una cucharada de aceite de oliva, pimienta negra y sal al gusto.
  2. Tritura todo bien y reserva.
  3. Pela los ajos, trocéalos y ponlos en un mortero. Añade también unas hojas de perejil troceadas y sal. Machaca todo junto y cuando esté todo bien machacado añade media cucharada de aceite de oliva.
  4. Unta los filetes de lubina con el majado de ajo y perejil.
  5. Pon las lubinas en una sartén sin aceite y a fuego medio, primero por la parte de la piel. Cocina por ambos lados y retira de la sartén.
  6. Por último, añade la vinagreta por encima del pescado y… ¡a disfrutar!

 

 

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