Aligerando

Lubina en salsa de almendras

Receta de
30 minutos
| 2 personas

¡¡Ummm…!! no se me ocurre otra manera para describir esta receta jeje. Está buenísima, por lo menos a mí me encanta.

Si te fijas en sus ingredientes es una receta muy saludable y aunque el número de calorías es un poco alto, no es excesivo para una comida o cena. No viene mal darse un caprichito de vez en cuando y si lo combinas con un ratito de ejercicio, puedes disfrutar de este plato más a menudo.

Aunque a veces preparo esta receta para comer o cenar en días de diario, cuando realmente suelo preparar esta lubina en salsa de almendras es en ocasiones especiales con familia y amigos… y tú, ¿tienes algo especial que celebrar próximamente? 😉

 

Ingredientes:

  • 2 lubinas abiertas
  • 100 g. de cebolla
  • Caldo de verduras casero (los comprados tienen mucha sal)
  • 100 g. de almendras crudas
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva

Elaboración:

  1. Corta la cebolla.
  2. Pon 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén caliente, añade la cebolla y deja que se haga.
  3. Cuando la cebolla esté doradita echa las almendras, deja que se tuesten un poco y salpimienta al gusto.
  4. Cuando las almendras cojan un ligero color tostado añade un vaso de caldo de verduras, tapa y deja cocer unos 20 minutos.
  5. Pasado este tiempo, retira del fuego y tritura la salsa. Si te queda demasiado espesa ve añadiendo caldo de verduras caliente hasta que coja la textura deseada.
  6. Haz la lubina a la plancha (primero por la parte de la piel).
  7. Salsea, decora con trocitos de almendra tostados y sirve bien caliente.

 

 

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