Aligerando

Milhojas de manzana con codorniz escabechada

Receta de
20 minutos
| 2 personas

La receta de hoy es del blog Alocados en la cocina  y es de esas recetas que ves y dices: ¡esta la tengo que hacer! A mí me pasó 😊 aunque luego le quito y le pongo ingredientes a la receta para adaptarla a mí gusto, ¿tú no lo haces?

Esta receta también se puede hacer con perdiz, paloma o pollo en escabeche. Venden latas con todos estos alimentos escabechados, que para una urgencia vienen bien pero, yo suelo prepararlo en casa. Te dejo la receta de pollo en escabeche ligero que es la que uso para hacer mis escabeches. No se tarda nada y está mucho más rico y es más ligero que los que venden ya hechos.

Ingredientes:

  • 300 g. de codorniz escabechada
  • 200 g. de manzana Royal Gala
  • 100 g. de brotes tiernos
  • 20 g. de pistachos
  • 20 g. de nueces
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración:

  1. Deshuesa y trocea las codornices.
  2. Quita el corazón a las manzanas.
  3. Usa la mandolina para cortar las manzanas en láminas finitas.
  4. Con ayuda de una brocha, unta las láminas de manzana con una cucharada de aceite y hazlas a la plancha.
  5. Aliña la ensalada de brotes tiernos con una cucharada de aceite y vinagre, y sal al gusto.
  6. Corta en trozos grandes los pistachos y las nueces.
  7. Y ya solo queda montar las milhojas con ayuda de un aro de emplatar. Cubre el fondo del aro con una capa de manzana, añade un poco de ensalada de brotes tiernos, repite con otra capa de manzana y otra de ensalada. A continuación la última capa de manzana y encima, los trocitos de codorniz escabechada.
  8. Y terminamos dando un toque crujiente a nuestras milhojas, para ello añade los pistachos y las nueces por encima y… ¡a comer!

 

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