Aligerando

Pak choi en salsa de manzana

Receta de
45 minutos
| 2 personas

Para la siguiente receta hay que hacer 3 elaboraciones diferentes, son muy fáciles pero el resultado es sorprendente. Es una pena que en mí ciudad no encuentre pak choi porque es una receta que en casa nos gusta mucho.

La receta la vi en el blog Cocina con Luz Verde.

Ingredientes:

  • 3 piezas de pak choi
  • 2 manzanas (fuji o gala)
  • 250 g. de patatas
  • 150 g. de zanahorias
  • 20 ml. de nata ligera (Cocina ligera de Central Lechera Asturiana)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo negro o tostado
  • 1 limón
  • 1.5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Popurri de pimientas
  • Sal

Elaboración:

  1. Pela y trocea las patatas y las zanahorias.
  2. Ponlas en una cazuela, cúbrelas con agua, añade sal al gusto y deja cocer hasta que estén blanditas.
  3. Mientras, prepara la salsa de manzana. Pela, descorazona y trocea las manzanas en cuadraditos.
  4. Reserva unos pocos de los cuadraditos que mejor te hayan quedado y el resto ponlo en una sartén caliente, con una cucharada de aceite de oliva. Rehoga la manzana y añade un vaso de agua, el zumo de limón, la nata y deja que se cocine todo junto. Añade pimienta y sal al gusto. Retira del fuego cuando la manzana esté bien cocinada.
  5. Retira del fuego las patatas y las zanahorias, y tritura bien hasta conseguir un puré. Reserva.
  6. Tritura y reserva la salsa de manzana.
  7. Haz a la plancha con un poco aceite los cuadraditos de manzana reservados anteriormente.
  8. Lava y corta los pak choi por la mitad. Dóralos por los dos lados en una sartén con 1/2 cucharada de aceite. Coloca los pak choi de tal manera que las hojas queden fuera de la sartén y así evitar que se quemen. Cuando los tallos estén dorados, mete las hojas, añade un vaso de agua, tapa la sartén y deja que se cocinen.
  9. Pon el puré de patatas y zanahorias en la base del plato. Coloca los pak choi encima y vierte la salsa de manzana sobre los pak choi. Y como toque final añade unas semillas de sésamo y los cuadraditos de manzana.

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