Aligerando

Pasta en salsa de tomates cherry

Receta de
20 minutos
| 2 personas

Hace unos días en internet, vi un artículo escrito en 2017 que hablaba de la nueva pirámide de alimentación saludable

Una de las cosas que ha cambiado, son los alimentos que debemos consumir a diario. Ahora recomiendan consumir los cereales en su versión integral. Te dejo el enlace aquí  por si quieres echarle un vistazo.

Después de leer el artículo, se me ocurrió compartir contigo esta receta de pasta integral con tomates cherry y me puse manos a la obra… ¡¡Espero que te guste!! 😉

Ingredientes:

  • 300 g. de tomates cherry
  • 160 g. de pasta integral
  • 250 ml. de caldo de verdura
  • 20 g. de anchoas
  • 20 g. de pasta de pimiento choricero
  • 20 g. de queso mascarpone
  • 10 g. de queso de oveja curado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 c/s de aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal

Elaboración:

  1. Trocea las anchoas en trozos muy pequeños.
  2. Pela los ajos y córtalos también en trocitos pequeños.
  3. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
  4. Cuece la pasta en agua con sal.
  5. Pon una sartén a calentar a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva.
  6. Cuando el aceite esté caliente, echa las anchoas y deja que se hagan.
  7. Pasado un minuto, añade el ajo y una cucharada de pasta de pimiento choricero. Cuando este todo bien doradito añade los tomates cherry.
  8. Cocina todo junto unos 2 minutos, hasta que el tomate se haga un poco y añade el caldo de verduras.
  9. Cuando el caldo empiece a cocer, añade una cucharada de queso mascarpone y el queso de oveja rallado.
  10. Para terminar la salsa, trocea unas ramitas de perejil y añádelo.
  11. Mezcla esta deliciosa salsa con la pasta cocida y… ¡¡a disfrutar!!

 

 

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