Aligerando

Risotto de setas y Provolone

Receta de
35 minutos
| 2 personas

Una receta de arroz en una dieta de adelgazamiento es impensable, o por lo menos en las que yo he hecho, y con queso ya ni te cuento.

En esta receta se puede bajar más el número de calorías cambiando el queso. El Provolone es uno de mis quesos favoritos y hace que el arroz quede con una textura que a mi me gusta mucho, es un caprichito que me permito de vez en cuando jeje… El número de calorías de esta receta sin Provolone son 400 por ración, por si prefieres añadirle otro tipo de queso, busca el que te guste y consulta el número de calorías para añadírselo a la receta y poder controlar las calorías ingeridas.

Ingredientes:

  • 160 g. de arroz
  • 50 g. de queso Provolone
  • 200 g. setas Shiitake
  • 500 ml. de caldo casero de verduras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 150 g. de cebolla
  • 2 ajos
  • Perejil

Elaboración:

  1. Corta el ajo, la cebolla y las setas en trocitos pequeños.
  2. En una sartén caliente, añade la cucharada de aceite, incorpora el ajo y cuando se dore un poco, añade la cebolla y por último las setas. Deja que se cocine durante unos minutos moviendo de vez en cuando. Añade el arroz y cocina todo junto durante aproximadamente un minuto.
  3.  Es hora de añadir el caldo, pero debes añadirlo caliente y poco a poco. Añade primero un vaso de caldo (caliente) y deja que se cocine moviendo a menudo. Cuando se quede sin caldo añade otro vaso de caldo y así hasta que el arroz quede cocido y meloso.
  4. Por último ralla el Provolone con un rallador grueso, añádelo al arroz, remueve y deja que se funda.
  5. Sirve y añade perejil picado por encima.

2 Reviews

  1. Lucy

    He hecho tu receta de risotto de setas y Provolone y está muy rica.

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