Aligerando

Rollitos de repollo y ternera

Receta de
1 hora y 15 minutos
| 4 personas

La receta de hoy solo tiene 350 calorías por ración, así que te puedes permitir acompañar estos rollitos con un trocito de pan, con patatas cocidas o con arroz cocido.

Ingredientes:

  • 700 g. de carne picada de ternera
  • 10 hojas de repollo
  • 200 g. de cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 400 g. de tomate
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  1. Pica el ajo en trocitos pequeños y la cebolla en juliana.
  2. Pela los tomates y tritúralos.
  3. Separa las hojas del repollo, córtalas por la mitad y quita las partes duras de cada hoja.
  4. Pon una cazuela con agua y sal al fuego, cuando empiece a hervir mete las hojas de repollo hasta que se ablanden un poco para poder manipularlas y hacer los rollitos. Reserva el agua de la cocción.
  5. Saca las hojas de repollo y deja que se escurran y enfríen.
  6. En una cazuela pon una cucharada de aceite, añade el ajo y la cebolla, cuando empiecen a dorarse añade la carne picada y por último el tomate triturado. Salpimienta al gusto y deja que se cocine todo junto durante unos 5 minutos y antes de retirar del fuego añade el pimentón.
  7. Para hacer los rollitos, extiende una hoja de repollo, pon un poco de relleno y forma el rollito. Primero dobla los laterales para que no se salga el relleno y luego ve enrollando.
  8. Cuando tengas todos los rollitos hechos, pon unas hojas de repollo cubriendo el fondo de una cazuela y coloca los rollitos encima, añade el agua de la cocción de las hojas de repollo y cubre la cazuela con plato o recipiente para que haga peso y los rollitos no se rompan al cocer.
  9. Deja cocer a fuego medio/bajo 40 minutos.
  10. Retira los rollitos con cuidado de no romperlos y deja cocer el caldo para que espese un poco. Y ya están listos estos riquísimos rollitos.

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