Aligerando

Roscón de Reyes aligerado

Receta de
3 horas
| 16 porciones

¡¡Hola!!

Después de dar un montón de vueltas para la elección de la que sería la primera receta para este blog, finalmente me decanté por el roscón de reyes dada la fecha en la que nos encontramos.

Realicé muchas variantes de la receta antes de conseguir el resultado que más me gustó. Hacer recetas dulces sin azúcar es bastante complicado, pero os voy a demostrar que ¡se puede!

Me ha salido un roscón bastante grande, 16 porciones en total como la que podéis ver en la foto. Cada porción tiene 238 calorías, casi la mitad de una porción de roscón sin aligerar.

¡Espero que os guste!

Tenéis los comentarios abiertos para dejar vuestra opinión y valoración.

Ingredientes:

  • 650 g. de harina de fuerza
  • 250 ml. de leche desnatada
  • 25-30 g. de levadura fresca
  • 12 g. de edulcorante en polvo
  • 120 g. margarina light
  • 3 huevos
  • 10 g. de sal
  • 1 ½ cucharadas de agua de azahar
  • Ralladura de 1 limón y 1 naranja
  • 20 g. de almendras laminadas

Elaboración:

  1. Mezcla 75 g. de harina de fuerza con 100 ml. de leche tibia y los 25 g. levadura. Cuando esté todo bien integrado tapa con papel film transparente y deja reposar para que fermente durante 20 minutos.
  2. Mientras fermenta la masa, puedes ir mezclando el resto de ingredientes. En un recipiente grande echa el resto de harina. Haz un hueco en el centro y añade la leche, el edulcorante, la sal, la margarina,  el agua de azahar, las ralladuras de naranja y limón, y 2 huevos (reserva el tercer huevo para pintar el roscón).
  3. Cuando hayan pasado 20 minutos incorpora la masa fermentada y mezcla hasta que quede una masa homogénea.
  4. Enharina una superficie plana y trabaja la masa durante 2 – 3 minutos. Si es necesario añade más harina para amasar bien y conseguir una masa lisa y que no se pegue mucho a las manos.
  5. Haz una bola con la masa, ponla en un recipiente y tapa con papel film. Deja reposar unas 2 h. en un sitio cálido.
  6. Pasadas las 2 horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble, sácala del recipiente y amasa ligeramente para quitar el aire. Da forma al roscón poco a poco y no te olvides de esconder ¡la sorpresa!
  7. Pon papel de hornear en la bandeja del horno, coloca el roscón en el centro y déjalo reposar durante 15 minutos más en un sitio calentito. Yo he encendido el horno a 40º, no te pases con la temperatura ¡que matas la levadura!
  8. Saca el roscón y pon el horno a calentar a 180º.
  9. Pinta el roscón con huevo batido y decora con las almendras laminadas.
  10. Cuando el horno alcance la temperatura de 180º hornea durante 20 – 25 minutos. Si ves que las almendras se tuestan demasiado pon papel sulfurizado encima para evitar que se quemen.
  11. Saca el roscón del horno, deja enfriar y… ¡A DISFRUTAR!

One Review

  1. Leticia serrano

    Muy buena pinta, seguiré tus pasos

    Star

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