Aligerando

Sopa fría de sandía, mango y berberechos

Receta de
20 minutos
| 2 personas

La receta de hoy la vi en Internet, pero no recuerdo donde. Al principio me pareció una mezcla un poco rara pero me fijé y tenía buenas valoraciones, así que ni corta ni perezosa me puse manos a la obra. Recuerdo que eran unas milhojas de sandía y mango, que me resultaban un poco incómodas a la hora de comer, así que las he ido adaptando hasta convertirlas en una sopa fría 😅 ¡¡Atrévete a probarla y me cuentas que te parece!!

Ingredientes:

  • 600 g. de sandía
  • 350 g. de mango
  • 100 g. de cebolleta
  • 100 g. de pimiento verde
  • 1 lata de berberechos al natural (60 g.)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración:

  1. Corta la cebolleta en trocitos pequeños y métela en agua con hielo para suavizar su sabor. Reserva.
  2. Lava el pimiento y córtalo también en trocitos pequeños. Reserva.
  3. Abre la lata de berberechos y ponlos en un colador para que se escurran.
  4. Pela el mango, córtalo en trozos grandes y ponlo en el vaso de la batidora. Tritura  bien el mango hasta conseguir una crema  homogénea.
  5. Mezcla la cebolleta, el pimiento y los berberechos con el mango y mezcla todo bien. Aliña con sal, vinagre y 1 cucharada de aceite de oliva y vuelve a mezclar todo bien.
  6. Con ayuda de un sacabolas, saca bolitas de sandía. Si no tienes sacabolas puedes usar el cuchillo y hacer la forma que más te guste.
  7. Vierte la mezcla de mango, cebolleta, pimiento y berberechos por encima de las bolitas de sandía y mueve bien para que toda la sandía quede bien impregnada.
  8. Guarda en la nevera y sirve esta sopa bien fría.

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