Esta sopa fría no puede faltar en el recetario de verano. Es de esas recetas de las que hay mil versiones y todas están buenísimas, o por lo menos las que yo he probado jejeje… Se suele acompañar con uvas o melón, aunque también combina genial con otras frutas y con algunos pescados y mariscos. En Aligerando, hoy hemos elegido acompañarlo con melón y darle un toque de sabor y color con un crujiente de jamón.
Ingredientes:
- 250 g. de melón
- 60 g. de almendras crudas peladas
- 20 g. de miga de pan integral
- 2 lonchas de jamón finas
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 ajo
- Sal
Elaboración:
- Pon en remojo la miga de pan.
- Pela el ajo y ponlo en el vaso de la batidora con las almendras, el vinagre, el aceite y un poco de agua.
- Tritura bien hasta que quede una crema homogénea.
- Añade la miga de pan y tritura de nuevo.
- Agrega 750 ml. de agua fría y vuelve a triturar para que todo quede bien mezclado.
- Prueba y sazona al gusto.
- Extiende las lonchas de jamón en un trozo de papel de horno y tapa con otro trozo de papel (ver imangen 5).
- Mete el jamón en el microondas a 600 W. en ciclos de 10 segundos hasta que esté crujientito. Reserva.
- Utiliza el sacabolas para hacer bolitas de melón.
- Haz una brocheta para cada comensal con las bolitas de melón justo antes de servir.
- Vierte el ajoblanco en los cuencos, pon una brocheta en cada cuenco y trocitos de crujiente de jamón por encima.
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