Aligerando

Ajoblanco ligero con melón

Recipe by
30 minutos
| Servings: 4 personas

Esta sopa fría no puede faltar en el recetario de verano. Es de esas recetas de las que hay mil versiones y todas están buenísimas, o por lo menos las que yo he probado jejeje… Se suele acompañar con uvas o melón, aunque también combina genial con otras frutas y con algunos pescados y mariscos.  En Aligerando, hoy hemos elegido acompañarlo con melón y darle un toque de sabor y color con un crujiente de jamón.

Ingredientes:

  • 250 g. de melón
  • 60 g. de almendras crudas peladas
  • 20 g. de miga de pan integral
  • 2 lonchas de jamón finas
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 ajo
  • Sal

Elaboración:

  1. Pon en remojo la miga de pan.
  2. Pela el ajo y ponlo en el vaso de la batidora con las almendras, el vinagre, el aceite y un poco de agua.
  3. Tritura bien hasta que quede una crema homogénea.
  4. Añade la miga de pan y tritura de nuevo.
  5. Agrega 750 ml. de agua fría y vuelve a triturar para que todo quede bien mezclado.
  6. Prueba y sazona al gusto.
  7. Extiende las lonchas de jamón en un trozo de papel de horno y tapa con otro trozo de papel (ver imangen 5).
  8. Mete el jamón en el microondas a 600 W. en ciclos de 10 segundos hasta que esté crujientito. Reserva.
  9. Utiliza el sacabolas para hacer bolitas de melón.
  10. Haz una brocheta para cada comensal con las bolitas de melón justo antes de servir.
  11. Vierte el ajoblanco en los cuencos, pon una brocheta en cada cuenco y trocitos de crujiente de jamón por encima.

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