Aligerando

Calamares rellenos con patatas, alcaparras y toque cítrico

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1 hora
| Servings: 4 unidades

Lo primero que voy a decir es que no me gustaban las alcaparras, pero de vez en cuando me gusta probar cosas nuevas con alimentos que no me suelen apetecer.

Estuve buscando recetas con alcaparras y encontré varios purés que tenían buena pinta. Y preparé mi versión mezclando un poco de todos ellos.

El puré estaba bueno pero no me convencía mucho, le faltaba algo, así que seguí dándole vueltas hasta que un día haciendo la compra vi unos calamares y…💡 me faltó tiempo para llegar a casa y ponerme a hacerlos 😅

Ingredientes:

  • 4 calamares grandes
  • 280 g. de patata cocida
  • 75 ml. de leche semidesnatada
  • 20 g. de alcaparras
  • 1,5 cucharadas de aceite de oliva
  • Zumo y ralladura de medio limón
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación:

  1. Lava las patatas, ponlas en una cacerola y cúbrelas con agua. Cuando el agua empiece a hervir añade sal y deja que se cocinen. Para saber cuando están listas, pincha las patatas con un palito de brocheta o un cuchillo y comprueba que están blanditas. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas.
  2. Mientras se cuecen las patatas prepara el aliño.
  3. Corta las alcaparras en trozos pequeñitos y ponlas en un bol. Añade la leche, el zumo y la ralladura de limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla todo bien y reserva.
  4. Cuando las patatas estén cocidas retíralas del fuego, deja que se enfríen un poco, pélalas y ponlas en un bol.
  5. Con un tenedor aplasta las patatas para hacer un puré denso, no importa si quedan trozos grandes.
  6. Mezcla el puré de patatas con el aliño que reservaste anteriormente.
  7. Guarda el puré en la nevera mientras limpias los calamares.
  8. Cuando los calamares estén limpios, es hora de rellenarlos.
  9. Mete el puré de patatas dentro de cada calamar con ayuda de una cuchara y ciérralos pinchando un palillo para que no se salga el relleno.
  10. Salpimienta los calamares y hazlos en una sartén con muy poco aceite.
  11. Y ya están listos estos deliciosos calamares. Quedarán espectaculares con cualquier tipo de lechuga aliñada con sal, limón y aceite.

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