Aligerando

Conejo a la mostaza

Recipe by
1 hora y 10 minutos
| Servings: 3 personas

Cuando vi esta receta por primera vez recuerdo que al leerla no me llamó mucho la atención, me resultó una receta muy similar a la de conejo en escabeche y en un principio la descarté.

Después me puse a pensar en la combinación de “escabeche” y mostaza y me entró tanta curiosidad por como sería ese sabor, que decidí probarla y la verdad es que la mezcla me encantó.

En casa gustó tanto que es una receta que suelo preparar a menudo, casi siempre con conejo, pero también queda riquísima con pollo.  

Ingredientes:

  • 1 conejo troceado
  • 600 ml. de caldo de pollo o verduras
  • 200 g. de cebolla
  • 180 g. de zanahoria
  • 100 ml. de vino blanco
  • 60 g. de mostaza de Dijón
  • 50 g. de pimiento verde
  • 50 g. de tomate
  • 3 ajos
  • 1 c/s de aceite de oliva
  • 2 c/s de vinagre de vino blanco
  • Pimienta negra
  • Laurel
  • Sal

Elaboración:

  1. Pela las verduras y córtalas en cuadraditos pequeños. Reserva.
  2. Salpimienta el conejo.
  3. Añade 1 cucharada de aceite de oliva en una olla y dora el conejo, sin que llegue a coger mucho color.
  4. Saca el conejo y en esa misma olla haz las verduras. Añade primero el ajo, después la cebolla, el pimiento y la zanahoria, deja que se cocine todo unos 10 minutos y añade un chorrito de agua o caldo de vez en cuando si se quedan demasiado secas, para darles humedad y así evitar se quemen.
  5. A continuación, añade el tomate, el laurel y unas bolitas de pimienta negra.
  6. Cocina todo junto un minuto sin parar de remover.
  7. Sube la temperatura del fuego y añade el vino.
  8. Cuando el vino haya reducido y evaporado su alcohol, es hora de volver a meter el conejo en la olla junto con las verduras.
  9. Añade el resto de ingredientes: el vinagre, la mostaza y el caldo.
  10. Deja cocinar a temperatura media hasta que el conejo quede cocinado a tu gusto. En unos 30 -40 minutos debería estar listo.
  11. Aunque se puede comer recién hecho, esta es de esas recetas que ganan mucho si la comes al día siguiente de su elaboración.

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