Hoy te propongo una ensalada templada de alcachofas y queso de cabra con poco aporte calórico, ¡solo 267 calorías!
Para mi lo peor de esta receta es limpiar las alcachofas, pero merece la pena y tampoco se tarda tanto. Si no dispones de mucho tiempo puedes hacer esta receta con alcachofas de bote pero, aunque está buena, no tiene nada que ver.
Vamos a ver que te parece la receta de hoy.
Ingredientes:
6 alcachofas
100 g. de queso de cabra
1 limón
400 g. de ensalada variada
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Pimienta negra
Cebollino
Sal
Elaboración:
- Para empezar a limpiar las alcachofas necesitas un bol con agua y zumo de medio limón. Con este agua evitaremos que las alcachofas se oxiden.
- En esta receta usaremos el corazón de la alcachofa, por lo que debes cortar el tallo y deshojar las alcachofas
hasta llegar a las hojas más tiernas. Para terminar de limpiarlas, quita los restos de hojas verdes que hayan quedado en la base, corta las puntas de las alcachofas y mételas en el bol de agua con limón. - Pon al fuego agua con sal y el zumo del medio limón restante. Cuando el agua empiece a cocer, añade las alcachofas y déjalas hervir 5 minutos. Comprueba que están cocidas pinchando una de ellas y retíralas del
fuego. Escurre y deja enfriar. - Con ayuda de una cuchara retira la parte dura interior.
- Precalienta el horno (solo el grill) y corta el cebollino en trocitos pequeños.
- Desmenuza el queso en un bol y mezcla con el cebollino, pimienta negra recién molida y sal.
- Cubre las alcachofas con el queso y mételas bajo el grill durante 10 minutos, vigilando que no se quemen.
- Mientras se hacen, aliña la ensalada con sal y una cucharada sopera de aceite de oliva.
- Saca las alcachofas del horno cuando el queso empiece a dorarse. Sirve en platos individuales sobre lecho ensalada.
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