Aligerando

Pollo al pimentón con bechamel de coliflor

Recipe by
1 hora + tiempo de maceración
| Servings: 4 personas

La primera vez que hice esta receta creía que la había memorizado bien, pero resulta que mezclé 2 recetas diferentes que había visto unos días antes. De esto no me di cuenta hasta que volví a ver una de las recetas días después.

El caso es que nos encantó esta mezcla, así que no podía faltar en el blog.

Ingredientes:

  • 800 g. de pechuga de pollo
  • 500 g. de cebolla
  • 300 g. de bechamel de coliflor
  • 1 limón
  • 3 c/s aceite de oliva
  • 1.5 cucharaditas de pimentón de La Vera
  • Sal

Elaboración:

  1. Trocea la pechugas de pollo en trozos de bocado.
  2. Pon la pechuga troceada en un bol con el zumo de limón.
  3. Guarda en la nevera durante 1 hora como mínimo, moviendo de vez en cuando.
  4. Pela y trocea la cebolla en trozos pequeños.
  5. Pon una sartén al fuego y cuando esté caliente añade la cebolla sin nada de aceite.
  6. Añade sal para que la cebolla suelte todo su agua.
  7. Cuando la cebolla empiece a coger un colorcito dorado, añade 1 cucharada de aceite y deja que se cocine a fuego medio.
  8. Para conseguir que la cebolla quede bien blandita, ve añadiendo agua (unos 2 vasos), en pequeñas cantidades cuando veas que la cebolla se va quedando seca.
  9. Retira la cebolla del fuego cuando esté blandita y reserva.
  10. Saca el pollo de la nevera y déjalo escurrir en un colador.
  11. Mientras el pollo se escurre, pon en un recipiente amplio 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 y 1/2  cucharaditas de pimentón de La Vera y sal. Mezcla bien.
  12. Añade el pollo al aliño, mezcla para que quede bien impregnado por todos lados y reserva en la nevera unos 15 – 20 minutos.
  13. Saca el pollo de la nevera.
  14. Pon una sartén grande al fuego y cuando esté caliente y sin añadir nada de aceite (que ya lo lleva), cocina el pollo en 2 partes. Si lo cocinas todo junto suelta mucha agua y te quedará cocido.
  15. Cuando tengas el pollo cocinado, ponlo todo junto en la sartén, añade la cebolla y la bechamel de coliflor. Mezcla todo bien.
  16. Si ves que te queda un poquito espeso, puedes añadir un chorrito más de leche y… ¡¡listo para comer!!

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