Esta receta en realidad son 2 recetas, yo suelo hacerlas juntas pero por separado también quedan muy buenas. Si te apetece hacer estas recetas por separado, la receta de salmón al pimentón tiene 442 calorías y el falso cuscús de coliflor solo tiene 100 calorías, en los 2 casos el número de calorías es por ración.

Ingredientes:

• 400 g. de salmón
• 400 g. de coliflor
  
• 100 g. de cebolla
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  
• Pimentón de la Vera
• Zumo de limón
  
• 1 ajo
• Sal

Elaboración:

1. Separa y lava bien las flores de la coliflor.
2. Con un rallador fino, ralla la parte de arriba de las flores de la coliflor hasta llegar al tronco, también puedes rallar el tronco pero queda un poco mas basto, yo prefiero guardar los troncos y los aprovecho para hacer caldos o cremas.
3. Una vez rallado, ya tenemos nuestro falso cuscús listo para cocinar, para ello ponemos una cucharada de aceite a calentar en una sarten antiadherente. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo bien picadito, cuando el ajo empiece a coger color, añade la coliflor, tapa y deja que se haga a fuego medio moviendo de vez en cuando durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo apaga el fuego y añade pimentón al gusto, mezcla bien y reserva.
4. Corta el salmón en cuadraditos y la cebolla en juliana.
   
5. Pon otra cucharada de aceite en una sarten, añade la cebolla y cuando esté bien pochadita incorpora el salmón, deja que se haga hasta que alcance el punto de cocción deseado y antes de retirarlo del fuego añade un chorrito de zumo de limón y pimentón al gusto, mezcla bien y retira rápido del fuego para evitar que el pimentón se queme.
6. Para servir, pon un poco de falso cuscús de coliflor en el fondo del plato, y encima el salmón al pimentón. Decora a tu gusto y… ¡no lo dejes enfriar!