Nunca había oído hablar de esta sopa hasta que este verano la vi en el programa de Jamie Oliver (Jamie cocina en Italia). Me llamó mucho la atención por varias cosas pero sobre todo por su textura.

Cuando la probé me encantó, su sabor no tenía nada que ver con las sopas que había probado hasta ese momento, así que no podía faltar en mí recetario.

Ingredientes:

• 600 ml. de caldo de ternera
• 30 g. de parmesano
• 1 huevo y 1 yema
• Ralladura de limón
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración:

1. El primer paso para esta receta es poner a calentar el caldo de ternera.
2. Mientras se calienta el caldo, ralla el parmesano por la parte fina del rallador.
3. En un bol, bate el huevo y la yema.
4. A continuación, mezcla el parmesano rallado con el huevo batido, la ralladura de limón y una pizca de nuez moscada.
5. Cuando el caldo esté caliente, añade la mezcla anterior y espera unos segundos para que coja temperatura. Mueve con una varilla para conseguir la textura granulosa.
6. Deja cocinar unos minutos moviendo de vez en cuando, retira del fuego, añade sal si es necesario y lista para comer.