Aligerando

Pasta con salsa de mejillones

Receta de
15 minutos
| 2 personas

La receta de hoy es muy fácil y rápida. Te recomiendo que tengas a mano un listado con este tipo de recetas, para esos días que no tienes tiempo o no te apetece cocinar y acabas asaltando la nevera y comiendo lo que no debes. Tener un listado de recetas fáciles y rápidas a mí me funciona, me ha salvado más de una vez de pecar, aunque tengo que reconocer que… no siempre es efectivo 😅

Ingredientes:

  • 160 g. de pasta integral
  • 1 lata de mejillones en escabeche (con aceite de oliva)
  • 125 ml. de nata ligera (Cocina Ligera Central Lechera Asturiana)
  • 125 ml. de caldo de verduras (casero, los comprados tienen mucha sal)
  • 200 g. de cebolla
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 3 ajos

Elaboración:

  1. En primer lugar, pon el agua a calentar para cocer la pasta. Cuando empiece a hervir añade sal y la pasta. Deja cocer el tiempo recomendado por el fabricante.
  2. Mientras se cuece la pasta prepara la salsa. Pela y trocea la cebolla y los ajos en trozos grandes.
  3. Añade media cucharada de aceite de oliva en una sartén caliente. Echa el ajo y la cebolla y deja que se hagan. Cuando empiecen a dorarse añade la nata, el caldo de verduras y la lata de mejillones. Mezcla todo bien y cocina todo junto durante un minuto.
  4. Tritura la salsa y reserva.
  5. Escurre la pasta, mezcla con la salsa, decora con perejil cortado bien pequeño y unos mejillones por encima.

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