La receta de hoy es muy fácil y rápida. Te recomiendo que tengas a mano un listado con este tipo de recetas, para esos días que no tienes tiempo o no te apetece cocinar y acabas asaltando la nevera y comiendo lo que no debes. Tener un listado de recetas fáciles y rápidas a mí me funciona, me ha salvado más de una vez de pecar, aunque tengo que reconocer que… no siempre es efectivo 😅
Ingredientes:
- 160 g. de pasta integral
- 1 lata de mejillones en escabeche (con aceite de oliva)
- 125 ml. de nata ligera (Cocina Ligera Central Lechera Asturiana)
- 125 ml. de caldo de verduras (casero, los comprados tienen mucha sal)
- 200 g. de cebolla
- 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 ajos
Elaboración:
- En primer lugar, pon el agua a calentar para cocer la pasta. Cuando empiece a hervir añade sal y la pasta. Deja cocer el tiempo recomendado por el fabricante.
- Mientras se cuece la pasta prepara la salsa. Pela y trocea la cebolla y los ajos en trozos grandes.
- Añade media cucharada de aceite de oliva en una sartén caliente. Echa el ajo y la cebolla y deja que se hagan. Cuando empiecen a dorarse añade la nata, el caldo de verduras y la lata de mejillones. Mezcla todo bien y cocina todo junto durante un minuto.
- Tritura la salsa y reserva.
- Escurre la pasta, mezcla con la salsa, decora con perejil cortado bien pequeño y unos mejillones por encima.
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Qué rico!!