El otro día dando una «vueltilla» por el blog, me dí cuenta que hace un montón de tiempo que no publico recetas de pescado. Y es que, en casa solemos comerlo simplemente a la plancha o al horno, que es como más nos gusta. Lo acompañamos de verduras, patatas cocidas o ensaladita y listo, un plato fácil y que no te lleva mucho tiempo prepararlo. Pero es verdad que hay algunos pescados que si les das un toque extra disfrutas más de ellos.

Para mí la caballa es uno de esos pescados, si la preparas al horno o a la plancha está buena, pero si le añades la vinagreta de pimentón… es otra historia.

Ingredientes:

• 2 caballas abiertas y sin espina central
• 4 ajos
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Salpimienta las caballas y añade media cucharada de aceite sobre ellas.
3. Mételas al horno unos 10-15 minutos, vigilando para que no se sequen mucho.
4. Mientras prepara la vinagreta, para ello, corta los ajos en láminas.
5. Pon 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén, añade los ajos y cuando empiecen a coger colorcito retira del fuego.
6. Añade media cucharadita de pimentón de La Vera y una cucharada de vinagre de vino blanco. Remueve y reserva.
7. Saca las caballas del horno, cúbrelas con la vinagreta, decora con perejil y… ¡¡a comer!!