Hace unos días preparando una crema de calabaza, mientras cortaba la calabaza me acordé de la receta de Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas y como me gusta tanto esa mezcla del dulcecillo de la calabaza con el saladito de las anchoas, se me ocurrió esta receta y me encantó.
Esta receta es menos laboriosa que la de las berenjenas y en días de mucho frío es un gustazo poder disfrutar de un plato así en tan poco tiempo.
Como ya he comentado en otras recetas, me gusta buscar la opción más saludable de los alimentos procesados. Por eso he puesto la marca y donde puedes conseguir el queso crema.
Ingredientes:
- 700 g. de calabaza
- 300 g. de patata
- 250 g. de cebolla
- 140 g. de zanahoria
- 90 g. de anchoas en aceite de oliva
- 30 g. de queso crema (Goldessa, en Lidl)
- 1 c/s de aceite de oliva
- 3 ajos
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Pela, lava y trocea todas las verduras en trozos grandes, más o menos del mismo tamaño.
- Pon una cucharada de aceite en la olla y cuando esté caliente, añade las verduras. Primero el ajo, después la cebolla, a continuación la patata y la zanahoria, y por último la calabaza.
- Rehoga todo junto y cuando empiece a coger colorcito, añade agua hasta cubrir las verduras.
- Deja que se cocine 5 minutos desde que la olla exprés empiece a soltar vapor o unos 20 minutos sin olla exprés.
- Mientras se cuecen las verduras, pon a escurrir las anchoas en un colador.
- Comprueba que la calabaza y la patata están bien cocidas.
- Para poder controlar la textura de la crema, retira todo el caldo que puedas con ayuda de un cucharón o cazo de servir. Tritura las verduras y añade el caldo que veas necesario, para conseguir la textura deseada.
- Salpimienta al gusto.
- Y para terminar, prepara la crema de anchoas. En el vaso de la batidora pon las anchoas, 30 g. de queso crema y 30 ml. de caldo de la cocción de las verduras. Tritura todo hasta que quede una crema homogénea.
- Sirve la crema de calabaza con unas cucharadas de crema de anchoas en el centro. Para hacer esta crema aún más «calabacera» 😜 y darle un toque crujiente y de color, añade unas pipas de calabaza por encima.
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