Aligerando

Ensalada de sardinas, pepino y mango

Recipe by
15 minutos + 2 horas reposo
| Servings: 2 personas

Si te animas a preparar las sardinas en salazón, te recomiendo que hagas una buena cantidad, ya que dura mucho y es un gustazo ir a la nevera y encontrarte el pescado listo y fresquito, lo acompañas con unos vegetales y ya tienes lista una comida o cena. Me encanta hacer el pescado en salazón y en verano… mucho más

Ingredientes:

  • 100 g. de mango
  • 100 g. de pepino
  • 80 g. de filetes de sardina
  • 60 g. de pan integral de espelta
  • 50 g. de cebolleta
  • 50 g. de rúcula
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal gorda
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Lo primero que hay que hacer, son las sardinas en salazón. Por esta razón, es importantísimo que las sardinas hayan estado congeladas durante al menos 5 días, ya que no las cocinaremos y podrían estar infectadas con anisakis.
  2. Una vez descongeladas las sardinas, pon una capa de sal gorda en el fondo de un bol hondito y cuadrado, si es posible, para aprovechar más los huecos y usar la cantidad justa de sal. Encima de la sal hay que colocar una capa de sardinas bien estiradas y volver a cubrir con sal. 
  3. Hay que repetir esta operación hasta terminar con las sardinas, debe quedar como una milhojas de sardina y sal.
  4. Tapa y deja reposar 2 horas en la nevera. 
  5. Pasadas las 2 horas, no las dejes más tiempo porque se harían demasiado y quedarían duras, saca las sardinas de la sal y quita el exceso de sal limpiándolas con agua.
  6. Pon las sardinas en un recipiente, cúbrelas con aceite de oliva y guarda en la nevera.
  7. Pela el mango y corta tiras alargadas con el pelador de verduras.
  8. Haz lo mismo con el pepino, tiras alargadas, pero sin llegar a la parte de las semillas.
  9. Corta la cebolleta en tiras finas y mételas en agua con hielo para que pierda un poco de fuerza durante 2 o 3 minutos, escurre y añádelas al resto de ingredientes.
  10. Añade también la rúcula.
  11. Aliña con una cucharada de soja, pimienta y un chorrito de limón.
  12. Saca las sardinas del aceite y ponlas a escurrir.
  13. Mientras corta el pan en trocitos y tuéstalos  en la sartén o el horno para hacer unos picatostes.
  14. Corta las sardinas en trocitos que no sean muy grandes, añádelas a la ensalada y mezcla bien.
  15. Por último, coloca los picatostes por encima para darle un toque crujientito a esta rica ensalada y… ¡¡¡a comeeerr!!!

Leave a Review

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

*

1 2 3 4 5

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.