Si te animas a preparar las sardinas en salazón, te recomiendo que hagas una buena cantidad, ya que dura mucho y es un gustazo ir a la nevera y encontrarte el pescado listo y fresquito, lo acompañas con unos vegetales y ya tienes lista una comida o cena. Me encanta hacer el pescado en salazón y en verano… mucho más
Ingredientes:
- 100 g. de mango
- 100 g. de pepino
- 80 g. de filetes de sardina
- 60 g. de pan integral de espelta
- 50 g. de cebolleta
- 50 g. de rúcula
- 1 cucharada de salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal gorda
- Pimienta
Elaboración:
- Lo primero que hay que hacer, son las sardinas en salazón. Por esta razón, es importantísimo que las sardinas hayan estado congeladas durante al menos 5 días, ya que no las cocinaremos y podrían estar infectadas con anisakis.
- Una vez descongeladas las sardinas, pon una capa de sal gorda en el fondo de un bol hondito y cuadrado, si es posible, para aprovechar más los huecos y usar la cantidad justa de sal. Encima de la sal hay que colocar una capa de sardinas bien estiradas y volver a cubrir con sal.
- Hay que repetir esta operación hasta terminar con las sardinas, debe quedar como una milhojas de sardina y sal.
- Tapa y deja reposar 2 horas en la nevera.
- Pasadas las 2 horas, no las dejes más tiempo porque se harían demasiado y quedarían duras, saca las sardinas de la sal y quita el exceso de sal limpiándolas con agua.
- Pon las sardinas en un recipiente, cúbrelas con aceite de oliva y guarda en la nevera.
- Pela el mango y corta tiras alargadas con el pelador de verduras.
- Haz lo mismo con el pepino, tiras alargadas, pero sin llegar a la parte de las semillas.
- Corta la cebolleta en tiras finas y mételas en agua con hielo para que pierda un poco de fuerza durante 2 o 3 minutos, escurre y añádelas al resto de ingredientes.
- Añade también la rúcula.
- Aliña con una cucharada de soja, pimienta y un chorrito de limón.
- Saca las sardinas del aceite y ponlas a escurrir.
- Mientras corta el pan en trocitos y tuéstalos en la sartén o el horno para hacer unos picatostes.
- Corta las sardinas en trocitos que no sean muy grandes, añádelas a la ensalada y mezcla bien.
- Por último, coloca los picatostes por encima para darle un toque crujientito a esta rica ensalada y… ¡¡¡a comeeerr!!!
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